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あわび解禁・輪島へぐら島産

• kouzushi
• 13:12
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• カテゴリー:能登半島・輪島の幸

◇あわび解禁・輪島へぐら島産◇

7月から輪島へぐら島産のあわびが解禁になりました。
能登ではアワビの刺身は醤油は使わずに、アワビの肝を叩いて
酢味噌を入れてタレにします。

アワビの刺身は、このタレがないと旨くありません。
又アワビの肝は塩をしておき酒粕に挟んで作る粕漬けは絶品です。
肝はアワビの身より高価です。

幸寿しでは、お盆までにアワビを水槽一杯にします。
お盆は忙しくてアワビが売れますし、お盆はアワビの値段が跳ね上がります。